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宅家期间,30斤面粉霍霍完,每天面食不重样,网友:北方人无疑

从春节到现在,好像出门次数一个手也能数的出来,家里的各种新鲜蔬菜剩余也都不多,这段时间的一日三餐大多以各种面食为主。年前购置的30斤面粉,真是派上了大用场,每天换着花样做各种面食,1个多月下来,家里的面粉也快吃得见底了。

面食的做法比各种炒菜来说,相对简单些,做上一锅就可以满足一家人的胃口,面食更耐饱。作为一个北方人,真的是一日都离不开面食的。如果有几天不吃点面食总感觉胃里空落落的,非要吃上一顿饱饱的面食才过瘾。下面和小姿一起来看看,我家最近一段时间吃的各种面食吧。

南瓜甜甜圈

1.将南瓜去皮洗干净切小块,放入盘中,隔水蒸熟,放入料理机中搅打成泥

2.将南瓜泥放入面粉、奶粉中,酵母粉用少量温水溶解,分次加入面粉中,搅拌成絮状,揉成面团。 盖上保鲜膜发酵至两倍大,插入面团,面团不回缩,则发酵结束;

3.面团排气后将面团擀成2cm的厚片;

4.压出形状,没模具怎么办,饮料瓶剪开就是大圆,瓶盖就是小圆,发酵30分钟左右,待面团明显膨胀;

5.油锅烧到足够热,可以用中间压出来的小面团来试油温,面团放进马上能浮起来才可以,每面炸30秒-1分钟左右的时间,捞出沥干油,撒上糖粉。

芝麻酥饼

1、将油酥的材料(中筋面粉75克,玉米油35克)倒入盆里,和成油酥,这个油酥揉成团即可

2、水油皮材料(中筋面粉75克,水35克,玉米油22克,细砂糖2克)全部倒入盆里,揉至可以拉出薄膜的状态,揉好后放入冰箱冷藏松驰30分钟

3、水油皮和油酥都各分成8份,搓圆。水油皮擀圆,放入油酥

4、捏紧收口

5、擀成椭圆形,擀的时候记得是从中间擀起,向上擀,向下擀

6、卷起,收口朝上,盖上保鲜膜,松驰15分钟

7、擀成饺子皮状,加入芝麻酱和一勺白糖,也可以放红糖

8、收口朝下按扁,将刷了鸡蛋液的一面放在熟芝麻里轻轻按压一下,使冰上粘满芝麻!

饼放入烤箱上下火200度烤20-25分钟!各家烤箱功率大小不一,时间和温度仅供参考!也可以用电饼铛加热或平底锅,放入整形好的饼烙至两面金黄即可~

四喜蒸饺

1.将饺子粉加入温水,面团揉至面坯光滑

2.揉成团醒半小时,四喜蒸饺制作不难,重点在面团制作,面团做好了,就成功了一多半了

3.鸡蛋充分搅打后倒在锅底,不煎成蛋饼,然后将煎好的鸡蛋剁碎

4.木耳剁碎之前开水里煮2分钟至熟以后再剁,菠菜、胡萝卜焯水锅切成小细丁

5.肉馅准备好,葱花姜末,和芹菜馅放在一起。

6.然后加入盐1勺、生抽2勺、淀粉1勺、五香粉少许、蚝油1勺、白糖少许、1勺香油,用筷子朝着一个方向把肉馅搅打均匀。

7.醒好后搓成长条,分割成12个小剂子,撒上少许的面粉防粘,擀成小圆片

8.取少量肉馅放入饺子皮中央

9.对折,正中间捏紧,短边再对折中间捏紧

10.用手指撑出四个空,中间的连接处捏紧

11.然后在四个角里分别塞入剁好的菜

12.锅中水烧开,把包好的蒸饺放入锅中,大火蒸10分钟即可

手抓饼

1、开水150克加入面粉中,用筷子搅拌,然后再加入150克左右凉水,水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油,揉至表面光滑,比较有韧性,面团相对较软些,放在一边松弛30分钟。

2、 要在案板上涂抹油,取一块儿面团擀成薄薄的大片,越薄越好

3、摸一层葱油,撒少许葱花,从面片的一边始把面片卷起来

4、从一头边抻边卷,盘成一团。将整形好的饼坯团松弛20分钟后,擀成薄饼。

5、平底锅提前预热好,刷上一层食用油,放入擀好的饼

6、等一面烙成金黄色时,反面,烙另一面。等另一面烙成金黄色的时候,用筷子夹住饼的边缘向中间挤压

7、用锅铲把饼铲起来,往锅里打一个鸡蛋

8、把饼盖在鸡蛋上面,关火。

9、煎好的手抓饼,抹上喜欢吃的酱料,摆上生菜和培根

刀切牛奶馒头

1、准备300克面粉、15克白糖、5克酵母粉、150克温牛奶

2、将面粉和糖粉混合,将10克温水融合的干酵母慢慢倒入,用筷子搅拌成絮状,然后加入牛奶,一起揉成光滑的面团。

3、盖上保鲜膜,放室内发酵,现在天气热大概1小时就发好了。如果是冬天就延长时间,要两个多小时,发酵至2倍大,中间呈细密的蜂窝状

4、取出发酵好的面团,在案板上揉一揉,排气。如果喜欢吃有嚼劲的,这个过程可以时间稍微长些,反复揉一揉有助于增加面的韧性。将面团搓成粗细均匀的长条状

5、用刀切成大小一致的小块

6、如果觉得形状不漂亮,可以用手稍稍塑形一下

7、锅中放入足够的水,把切好的馒头放到锅中,盖好盖子,进行二次发酵20分钟左右。水开后中火蒸15分钟。到时间后不要马上掀开盖子。焖5分钟后在掀开,这样馒头表面光滑不塌陷。

口袋馍

1、将200克面粉放入盆里,100克温水加入5克酵母化开揉成面团,盖上湿布醒上40分钟左右,案板上撒少许干面粉,将面团揉匀

2、面团揉成长条,分成均匀的8块

3、取出面团,松弛好的面团放案板上轻轻擀成椭圆形,长大约20cm,厚度4mm左右,注意动作轻柔些,不要擀死了,

4、面皮的中央刷上油,留出边缘大概一厘米左右,覆盖上另一张面皮,边缘用叉子牢固的捏在一起

5、从中间切开,放在油纸上

6、冷水上锅,醒发15分钟左右,大火烧开转中小火蒸10分钟,关火焖5分钟即可出锅

免洗凉皮

1.将200克面粉放入碗中,加入2克盐,搅拌均匀。一点一点加入清水,这样不容易出现疙瘩

2.一定要搅拌到没有干粉的状态,盖上爆香莫静置15分钟左右,静置的这个过程会让团变得细腻

3.静置完成的面团分多次加入150克水,分三四次加入,每加一次搅拌均匀再加下一次,这样做会减少面疙瘩的产生,全部加好之后就是图片中的样子,比较浓稠的糊糊

3.一锅清水烧开,披萨盘擦干,刷一层油。舀上适量面糊,晃动让面糊均匀摊开

4.披萨盘放入已经烧开水的锅里,盖上锅盖大火蒸2-3分钟,掀开锅盖看到面皮都起鼓了就可以了

5.将披萨盘从锅里取出,放到盛有清水的盆中,过一下凉,然后将面皮揭下来。一张一张码好,为防止粘连,每张抹少许油

6.把黄瓜丝、绿豆芽和切好的凉皮,放入碗中,加入一些花生碎

7.淋上花椒油、大蒜和芝麻酱、辣椒油、生抽,白糖、陈醋、香油,拌匀即可

千层韭菜饼

1、将400克面粉,4克糖搅拌均匀,准备250克温水

2、用筷子搅成絮状,由于面粉吸水性不同,温水不要一次倒入,先倒入大半看情况再增减。揉成很软的面团,不用揉成很光滑,因为面团特别软,盖上保鲜膜发酵40分钟

3、韭菜洗干净切碎,打入一个鸡蛋

4、加入一勺油,盐、辣椒粉、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀

5、案板上比平时多倒一点干面粉来拨面,倒入发酵好的软面团

6、快速整型成长条,撠成长方型面片,越薄越好

7、倒入调好的韭菜

8、两边封好口,轻轻将面条拉长。注意力度要轻,不要拉破面皮

9、从面团一边开始往内卷,卷成圆型

10、轻轻将面团压扁

11、平底锅涂一层油,油温热后转小火放入韭菜饼坯子,煎一会就翻转过来煎另一面,煎的过程要两面不断翻转避免煎焦。煎到两面金黄即可。由于面团是卷的,建议多煎一会让卷在里面的面也熟透。

油炸猫耳酥

1、把面粉150克,红曲粉4克,打一个鸡蛋揉成面团,20克糖,用60克牛奶和面,醒发20分钟

2、把面粉150克,打一个鸡蛋揉成面团,用60克牛奶和面,20克糖,醒发20分钟

3、把面团分别杆成面皮,面皮的厚度尽量别走极端,杆到一般薄度就可以。

4、擀成1mm薄片就行

5、在两片之间涂点水,在红面片上也涂点水,将红色放在上面!

6、然后卷起,一定要卷实,卷好后感觉太壮,可以用手捏细点

7、用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻30分钟

8、冷冻主要是为了更好切片,拿出来切薄片

9、放入锅里油炸,小火慢炸,均匀上色,发黄变色即可捞出

黄花菜饺子

1.醒面的时间我们来做馅料,今天吃黄花菜馅的。鸡蛋打蛋液入油锅滑炒至小碎粒,提前泡发好的香菇和黄金菇挤干水切碎,泡发粉条、泡发黄花菜、木耳、胡萝卜切碎碎放入大碗

2.加1勺香油,1勺蚝油,1勺盐,1勺十三香拌匀

3.下剂擀面皮:醒好的面揉软后分成8g一个的剂子,把小圆剂子压平,擀成饺子皮,擀饺子皮要中间厚四周边薄。

4.往饺子皮上放适量的饺子馅

5.依自己喜好的形状包好,把包好的饺子整齐的码放在饺子板上。 饺子板上要提前均匀地撒些面粉,避免饺子和饺子板粘连。

6. 锅中烧开水后放入饺子,宽汤文火勤轻搅,第一次水开后再加小半碗水再开即可捞出沥干。素馅容易熟。

时间过得挺快,算来算去已经宅在家中30多天了,在这30多天当中,我做了很多种面食,各位小伙伴学会了什么面食?欢迎评论区下方留言分享?

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