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春雷响,万物长,惊蛰时节吃点啥?快来看看!

“微雨众卉新,一雷惊蛰起。”

惊蛰,意味着仲春时节的开始,万物开始复苏。天气开始转暖,也变得干燥起来,人们容易口干舌燥、外感咳嗽。

因此,惊蛰时节的饮食应多吃富含植物蛋白、维生素的清淡食物,比如春笋、菠菜等,民间也有吃梨以滋阴清热的习俗~

今天,就跟着我们,学几道适合惊蛰的菜谱吧~

春笋饭

食材:

春笋1根(约150g)

米饭180ml(约1量杯)

生抽2大勺

青豆一小把

做法:

1、米洗净,浸泡30分钟后捞起。淘米水留下备用;

2、淘米水煮开后,放入竹笋焯2分钟,可以去除涩味,之后捞出竹笋切成一口大小;

3、热锅加油,下笋入锅炒2分钟;

4、加入1杯热水、2大勺酱油重货炖煮至汁水收干;

5、电饭锅放入泡好的米与笋与适量盐调味,加入正常煮饭的水即可;

6、米饭煮好后,撒上煮好青豆即可出锅。

蒸荠菜

食材:

荠菜一把

胡萝卜半根

淀粉适量

香菜碎适量

酱油适量

香油适量

醋适量

做法:

1、荠菜切段,胡萝卜切细丝,控干水分;

2、混合荠菜和胡萝卜,倒上一勺植物油搅拌均匀;

3、边撒淀粉,边搬运,让蔬菜均匀裹上淀粉;

3、将菜散铺在锅内,上锅蒸3分钟即可;

4、调制蘸菜酱汁,酱油、酱油、醋按照1:1:3的比例混合,放入切碎的香菜搅拌均匀。

腐乳菠菜

食材:

菠菜200g

腐乳1小块

芝麻油2小勺

酱油1小勺

做法:

1、菠菜撕成适口的大小;

2、将菠菜在加盐的沸水中汆烫熟,挤干水分备用;

3、将腐乳捣碎,加入酱油、香油混合均匀;

4、将菠菜和酱汁混合均匀即可。

糖醋山药

食材:

铁棍山药2根

盐1小勺

白糖1小勺

白醋2小勺

番茄酱2小勺

芝麻2g

油适量

水淀粉适量

胡椒粉适量

黑芝麻适量

白芝麻适量

做法:

1、铁棍山药去皮洗净切断后,放入清水中稍稍浸泡;

2、调糖醋汁备用:碗中加入一小勺盐、一小勺白糖、1小勺生抽、2小勺白醋、2小勺番茄酱和适量清水,搅拌均匀备用;

3、锅中烧开水,将切好的山药放入,焯水2分钟左右捞出备用;

4、热锅倒入适量的油,再放入山药轻轻翻炒片刻;

5、往锅中淋入调好的糖醋汁,开大火烧开后,加入适量水淀粉收汁;

6、往锅中撒上适量胡椒粉,翻炒均匀,最后倒入黑白芝麻,翻炒均匀出锅即可。

素烧水萝卜

食材:

水萝卜一根

食用油两勺

盐适量

生抽两勺

老抽两勺

料酒一勺

芝麻一小把

做法:

1、白萝卜洗净去皮后切块状;

2、开大火热锅下冷油,倒入萝卜块翻炒;

3、加入料酒后大火炒出萝卜香味,之后加入老抽上色,煸炒一会儿后,加入生抽、适量食盐调味;

3、加入一碗清水,大火煮开后转小火闷煮15分钟,期间翻炒一次使萝卜上色均匀;

4、萝卜酥软入味后,开大火收汁,起锅前撒上芝麻。

小吊梨汤

食材:

雪花梨1000g

银耳120g

枸杞适量

黄冰糖120g

话梅4-5颗

做法:

1、雪花梨洗净去皮,将削下的力梨皮放入调料袋中;

2、去皮后的雪花梨去核后切成小块;

3、银耳用清水充分泡发后,去根撕成小朵;

3、话梅用清水提前浸泡一段时间;

4、锅中加入足量的水,放入银耳、梨块、梨皮大火煮开;

5、煮开后,加入黄冰糖、话梅、枸杞,小火继续熬煮10分钟左右即可。

惊蛰时期,除了饮食,起居方面也是要稍加注意的,虽然疫情期间不能出门活络身体,但是至少保证充足良好的睡眠。祝大家生活愉快!

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