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豆腐这样做,真的比肉都好吃,简单又下饭!

豆腐各吃法、做法介绍,且看下面介绍哦!

麻辣豆腐

用料:豆腐(一大块)、郫县豆瓣酱(一大勺)、蒜泥(小半碗)、盐、糖、酱油、青蒜、红尖椒(3个)、花椒、味精

做法:

1、把豆腐切成小方块,蒜头剁成泥,青蒜切碎,辣椒切碎,把所有的食材准备好

2、锅烧热,倒入食用油,下入蒜泥和红椒,花椒煸炒出香味,倒入一勺豆瓣酱炒出红油,倒入小半碗水,下入豆腐

3、烧开调入盐适量,味精,糖,酱油大火烧至,不要用勺子过分去搅动,免得豆腐碎了,收汁盛出来,撒上青蒜就好了。

酿豆腐

用料:豆腐、肉沫、姜、葱、蚝油、胡椒粉、嫩肉粉、酱油、盐

做法:

1、肉沫加入嫩肉粉、生姜、蚝油、葱花、盐,搅拌均匀

2、豆腐对半切开,再切成六小块,中间用勺子挖空

3、将肉酿入豆腐中

4、怎样翻面放入酿豆腐 要小心轻放,有肉的一面朝下放入锅中煎制焦黄色时翻面

5、继续煎至两面都呈焦黄色,盛出备用

6、酱油、耗油、胡椒粉、水调成碗汁

7、将豆腐和碗汁放入锅中,闷煮三分钟左右,大火收汁即可

麻婆豆腐

用料:绢豆腐(一盒)、精牛肉(一块)、豆瓣酱(40g)、青蒜、蒜头、豆豉、辣椒粉、淀粉、菜籽油、生抽、盐、料酒、花椒粉

做法:

1、绢豆腐一盒 精牛肉一块(黄牛肉尤佳)豆瓣酱40g 青蒜一支 蒜头40g 豆豉20g 辣椒粉一大勺 水淀粉少许 菜籽油 生抽 盐 清汤 料酒 花椒粉

2、牛肉剁细末 青蒜切末 豆瓣酱铡细 豆豉压碎 蒜头切末

3、豆腐切成2-3cm见方的小丁,入盐开水里浸泡2分钟左右,此步骤是为了增加硬度,洗去豆腥味,温热豆腐。

4、锅里下较大量菜籽油,牛肉下锅前和一大勺料酒拌匀,冷油入锅,慢慢拨散肉馅并加温,否则炒好的肉末成团不松散。

5、炒到水汽蒸发大部分,肉馅发酥,油色明亮。

6、加豆瓣酱炒到油色发红发亮

7、下辣椒粉,蒜末,豆豉炒香。

8、加高汤煮开,用生抽和盐调味,滑入滤干水的豆腐块,中火烧,其间不用锅铲,略略晃动锅子即可。3分钟后勾一半量水淀粉兜匀,淀粉彻底糊化后勾入另一半。豆腐在烧制过程中会出水,分次勾芡是为了防止汤汁不够匀质。

9、撒上青蒜末 一勺花椒粉即可

糖醋豆腐

用料:豆腐、葱花、番茄酱、糖、陈醋、盐、酱油

做法:

1、首先豆腐切好,不要太厚1cm就好,厨房纸巾擦干水分。

2、锅中多放点油,不然豆腐煎的时候容易糊掉,煎到两面金黄。

3、煎的过程中我们把佐料准备好,我爱吃葱花所以切的多,可以按个人喜好来放多或少。

4、调料混合到小碗里,番茄酱+酱油+陈醋+盐+糖。

5、这时豆腐也差不多煎好了,盛到盘子里摆好,锅中会还有些油不要浪费掉我们把葱花和调料都倒入锅中翻炒几下,浇在豆腐上。

蛋塌豆腐

用料:豆腐、鸡蛋、盐、小葱

做法:

1、平底锅加油,将切片的豆腐放入锅中洒少许盐,煎至两面金黄

2、鸡蛋加小葱碎、盐,打散;(用山鸡蛋,味道更好)

3、将蛋液浇在豆腐上,等一面凝固,再翻面至蛋熟即可

凉拌豆腐

用料:豆腐

做法:

1、内酯豆腐一盒。用刀背在盒子周身敲敲。撕开膜。豆腐就会很容易脱膜。将豆腐装盘。

2、洒上盐。味精。鸡精之类。。看个人爱好。不用太多。浇上生抽。浇上香油或热油。葱切碎摆顶上。喜欢吃辣的可以摆上牛肉酱老干妈之类。。吃吧

红烧豆腐

用料:豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉

做法:

1、豆腐切块,用开水焯半分钟左右

2、准备好葱姜蒜

3、老抽、生抽,鸡精,盐,糖,花椒面,清水调汁

4、葱姜蒜炝锅,炒出香味

5、倒入豆腐,翻炒几下

6、加入酱汁,略炖一下后,勾芡出锅

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