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这道东北“硬菜”,南方人也喜欢,东北人想天天吃,大人小孩都爱

提起东北“硬菜”,一定少不了酸菜汆白肉、酸菜炖血肠,小鸡炖蘑菇等等,当然也一定少不了这道锅包肉。锅包肉现在已经不仅受东北人推崇了,因其酸甜的口味,所以在南方的接受度也很高,甚至在韩国等国家也十分受喜爱。小编每次去餐馆都会点这道菜,口感酥脆,酸甜可口,汤汁浓郁,既可以当零食,又可以做下饭菜。这道东北“硬菜”,南方人也喜欢,东北人想天天吃,大人小孩都爱。还总是等到“下馆子”才能吃一次?小编今天就为大家介绍一下锅包肉的做法,其实制作步骤也不是很复杂,下面我们就一起学起来吧!

锅包肉

By 潼年食光

配料:

猪里脊肉 200克、小葱 1根、胡萝卜 1/4个、白糖 半勺、白醋 适量、蒜 4瓣、姜 1小块、花生油 适量、水 适量、玉米淀粉 适量、生抽 适量、蚝油 适量、精盐 少许

烹饪步骤:

1.所有材料清洗干净,准备好,开始制作锅包肉。

2.将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片,将胡萝卜切、香葱、生姜,分别切成细长的丝状,再将大蒜切成蒜末,装盘备用。

3.准备好一碗清水,加入少许油。

4.再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉,和成稠稠的糊状。

5.将切好的猪里脊肉片,放入和好的淀粉糊中,要稠一点,然后用手或筷子抓拌均匀,使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。

6.锅中倒入适量油,油温烧至五成热,将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下,小火炸至定型后捞出。

7.转大火复炸一遍,将里脊肉炸透,捞出,控油。

8.锅中倒入少许水,加入半勺白糖,适量的白醋、生抽和蚝油,再加入适量的盐和少许油,小火炒至粘稠。

9.加入蒜末,煸炒出香味。

10.下入炸好的里脊肉片,转大火快速翻炒。

11.然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝,翻炒均匀,好吃的锅包肉就可以出锅了,赶紧装盘吃起来吧。

烹饪小贴士:

猪肉的营养价值:1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。猪肉里脊的选购技巧:1、要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密。2、肉质要富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

你更喜欢老式锅包肉还是番茄酱的锅包肉?

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